LE SAVOIR-FAIRE DU VIGNERON BOURGUIGNON

DOMAINE DE MONTMAIN A VILLARS-FONTAINE 

Vigne du Domaine de Montmain Visite et D
La Taille s'effectue de Décembre à Mars suivant les années, une étape importante pour le cycle végétatif de la vigne

Un vrai respect du vivant

De la vigne à la bouteille, en passant par le travail des sols, le Domaine de Montmain cherche à produire des vins de terroir exprimant la typicité des climats dont ils sont issus. Chaque parcelle est vinifiée dans de petites cuves adaptées et travaillée dans le respect des traditions bourguignonnes.

 

Les vendanges sont faites manuellement, en petites caisses ajourées, avec des équipes expérimentées qui soignent leur travail pour préserver au maximum le fruit. Soucieux de récolter des raisins mûrs et sains, nous effectuons un premier tri à la vigne puis un second sur une table vibrante afin de garantir une qualité optimale.

 

Les vinifications sont faites à l'ancienne, sans intrants chimiques et sur des périodes longues, car ici nous prenons le temps de bien faire. Nous effectuons des pigeages manuels, comme nos anciens le faisaient avant nous, et cela afin de tirer le maximum de saveur de nos raisins.  

Les vins produits au Domaine sont l'expression de 4 cépages iconiques : Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté et Gamay

L'emblématique Chardonnay que l'on retrouve sous 3 cuvées parcellaires "Le Clos du Château", "le Rouard", "les Jiromées".

Le célèbre Pinot Noir, sous 2 cuvées parcellaires "Le Haut du Village" et "les Genévrières".

Le surprenant Aligoté, travaillé en pièce bourguignonne

Le Gamay Vieilles Vignes vinifié et proposé sous l'AOP Coteaux Bourguignons. 

Cave du Domaine de Montmain
Visite de la cuverie Domaine de Montmain

Tomasz BLONSKI Maître de Chai est le garant de la qualité de nos vins depuis plus de 20 ans. Un savoir faire essentiel dans l'élaboration des vins de qualité du Domaine de Montmain. 

Les vins sont vieillis en pièce bourguignonne française (barrique de 228 litres) issues des meilleures forêts de notre pays. Les fûts sont choisis en fonction de leur qualité et de leur apport aromatique dans les assemblages.

Visite des caves et Dégustation de vins

La dégustation sur fût une étape primordiale afin de proposer la meilleure expérience au client.