- Vinos de Borgoña -
EL DOMINIO DE MONTMAIN
Un equipo a escala humana, un objetivo común: compartir una experiencia única
Enólogo Cosechador desde 1984
Cosecha de viticultores desde 1984, el Domaine de Montmain produce vinos de la AOC Hautes Côtes de Nuits, así como Bourgogne Aligoté y Coteaux Bourguignons. Explotamos 30 ha de viñedos y estamos especializados en la elaboración de vinos de guarda que tendrás el privilegio de degustar cuando vengas a vernos.
Nuestros precios varían de 12€ a 35€ para los cuvées más raros.
Trabajamos con 4 variedades de uva diferentes (variedades de uva) emblemáticas de Borgoña:
Para los blancos: Aligoté y el famoso Chardonnay
Para los tintos: Pinot Noir y Gamay
UN CUIDADO CICLO DE ELABORACIÓN DESDE LA VID HASTA LA BOTELLA
La poda de viñas altas y anchas:
típico de las Hautes Côtes de Nuits
Un trabajo de la vid sin prestador de servicios dominado por nuestro equipo.
Trabajo de suelo realizado con el uso de fertilizantes orgánicos para limitar la entrada de productos químicos en el suelo.
Un enfoque orgánico emprendido desde 2018 con el objetivo de obtener la etiqueta orgánica en 2026.
Un verdadero respeto por la vida.
L a Domaine de Montmain produce vinos locales que expresan la pureza de sus climas. Cada parcela se vinifica en pequeños depósitos adaptados y se trabaja según las tradiciones borgoñonas.
La vendimia se realiza siempre de forma manual con equipos experimentados. Ansiosos por cosechar uvas maduras y sanas, realizamos una primera selección en el viñedo y luego una segunda en mesa vibratoria.
Las vinificaciones se realizan a la antigua para sacar el máximo sabor a nuestras uvas.
Llenado de barricas de roble
Esmerado trabajo realizado desde hace más de 20 años por nuestro Bodeguero Tomasz BLONSKI.
Trabajo riguroso que no deja lugar al azar.
A este trabajo le sigue el llenado regular de las barricas (topping), paso fundamental para evitar la oxidación de los vinos.
Cada detalle cuenta para obtener la quintaesencia del vino.
la cata
La bodega está abierta al público 6 días a la semana y todos los días del verano.
Nuestro objetivo es ofrecerle vinos no convencionales a precios asequibles. (degustación de vinos de más de 10 años).
El arte de la cata y la crianza en barricas de 228 litros
Un trabajo de investigación imprescindible para asegurar la mejor calidad de los vinos.
Las barricas son cuidadosamente seleccionadas y escogidas entre nuestros socios toneleros.
Todos nuestros robles proceden de bosques franceses.
Privilegiar lo humano, el encuentro y el compartir.
Para descubrir nuestras parcelas y nuestra bonita comarca, un vídeo de la vendimia realizada en 2019 en la finca.