- Vinhos da Borgonha -
O DOMÍNIO DE MONTMAIN
Uma equipa à escala humana, um objetivo comum: partilhar uma experiência única
Vitivinicultor Vindima desde 1984
Viticultor vinícola desde 1984, o Domaine de Montmain produz vinhos da AOC Hautes Côtes de Nuits, bem como Bourgogne Aligoté e Coteaux Bourguignons. Exploramos 30 ha de vinhas e somos especializados na produção de vinhos para engarrafamento que terá o privilégio de degustar quando nos vier visitar.
Os nossos preços variam de 12€ a 35€ para os cuvées mais raros.
Trabalhamos com 4 castas diferentes (variedades de uvas) emblemáticas da Borgonha:
Para os brancos: Aligoté e o famoso Chardonnay
Para os Reds: Pinot Noir e Gamay
UM CICLO DE PRODUÇÃO CUIDADOSO DA VIDEIRA À GARRAFA
A poda de videiras altas e largas:
típico das Hautes Côtes de Nuits
Uma obra da videira sem prestador de serviços dominada pela nossa equipa.
Trabalho de solo realizado com o uso de fertilizantes orgânicos para limitar a entrada de produtos químicos no solo.
Uma abordagem orgânica realizada desde 2018 com o objetivo de obter o rótulo orgânico em 2026.
Um verdadeiro respeito pela vida
O Domaine de Montmain produz vinhos locais que expressam a pureza de seus climas. Cada parcela é vinificada em pequenas cubas adaptadas e trabalhada de acordo com as tradições da Borgonha.
A colheita é sempre feita manualmente com equipas experientes. Ansiosos por colher uvas maduras e saudáveis, realizamos uma primeira triagem na vinha e depois uma segunda em mesa vibratória.
As vinificações são feitas da maneira antiga para obter o máximo sabor de nossas uvas.
Enchimento de barris de carvalho
Trabalho cuidadoso realizado há mais de 20 anos pelo nosso Cellar Master Tomasz BLONSKI.
Trabalho rigoroso que não deixa espaço para o acaso.
A este trabalho segue-se o enchimento regular das barricas (topping up) um passo essencial para evitar a oxidação dos vinhos.
Cada detalhe conta para obter a quintessência do vinho.
A degustação
A adega está aberta aos visitantes 6 dias por semana e todos os dias do verão.
Nosso objetivo é oferecer vinhos não convencionais a preços acessíveis. (degustação de vinhos com mais de 10 anos).
A arte de provar e envelhecer em barricas de 228 litros
Um trabalho de pesquisa essencial para garantir a melhor qualidade dos vinhos.
Os barris são cuidadosamente selecionados e escolhidos de nossos parceiros coopers.
Todos os nossos carvalhos vêm de florestas francesas.
Privilegiar o humano, o encontro e a partilha.
Para conhecer as nossas parcelas e a nossa bela região, um vídeo da vindima realizada em 2019 na herdade.