- Vins de Bourgogne -
LE DOMAINE DE MONTMAIN
Une équipe à taille humaine , un but commun : partager une expérience inédite
Vigneron Récoltant depuis 1984
Vigneron récoltant depuis 1984, le Domaine de Montmain produit des vins de l'AOC Hautes Côtes de Nuits ainsi que du Bourgogne Aligoté et du Coteaux Bourguignons. Nous exploitons 30 ha de vignes et sommes spécialisés dans la production de vins de garde que vous aurez le privilège de déguster en venant nous voir.
Nos tarifs varient de 12€ à 35€ pour les cuvées les plus rares.
Nous travaillons 4 cépages différents (variétés de raisins) emblématiques bourguignons :
Pour les Blancs : l'aligoté et le célèbre chardonnay
Pour Les Rouges : Le pinot noir et le gamay
UN CYCLE DE PRODUCTION SOIGNE DE LA VIGNE A LA BOUTEILLE
La taille des vignes hautes et larges:
une typicité des Hautes Côtes de Nuits
Un travail de la vigne sans prestataire maitrisé par notre équipe.
Un travail des sols effectué avec une utilisation d'engrais biologiques pour limiter l'apport de chimie dans le sol.
Une démarche biologique entreprise depuis 2018 dans le but d'obtenir le label bio en 2026.
Un vrai respect du vivant
Le Domaine de Montmain produit des vins de terroir exprimant la pureté de ses climats. Chaque parcelle est vinifiée dans de petites cuves adaptées et travaillée dans le respect des traditions bourguignonnes.
Les vendanges sont toujours faites manuellement avec des équipes expérimentées. Soucieux de récolter des raisins mûrs et sains, nous effectuons un premier tri à la vigne puis un second sur une table vibrante.
Les vinifications sont faites à l'ancienne afin de tirer le maximum de saveur de nos raisins.
Remplissage des fûts de chêne
Un travail soigné exercé depuis plus de 20 ans par notre Maître de Chai Tomasz BLONSKI.
Un travail rigoureux qui ne laisse pas de place au hasard.
Ce travail est suivi d'un remplissage régulier des fûts (ouillage) une étape primordiale pour éviter une oxydation des vins.
Chaque détail compte pour obtenir la quintessence du vin.
La Dégustation
La cave est ouverte aux visiteurs 6 jours sur 7 et tous les jours de l'été.
Notre but est de vous proposer des vins non conventionnels à prix accessibles. (dégustation des vins de plus de 10 ans d'âge).
L'art de la dégustation et du veillissement en pièce de 228 litres
Un travail de recherche indispensable pour assurer la meilleure qualité des vins.
Les fûts sont minutieusement sélectionnés et choisis auprès de nos partenaires tonneliers.
Tous nos chênes proviennent de forêts françaises.
Privilégier l'humain, la rencontre et le partage.
Pour découvrir nos parcelles et notre belle région, une vidéo des vendanges éffectuée en 2019 au domaine.